La revolución agrícola a que fueron sometidos los cultivos agrícolas mesoamericanos al introducirse la agriculturapeninsular ibérica, cuando España invadió y conquistó América durante el siglo xvi. En la primera parte se proporciona una visión general de la agricultura en la península ibérica; y en la segunda, de la novohispana incluyendo tanto la española introducida como la revolucionaria readaptación de los cultivos americanos (artículo breve).
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Foto superior: Campesino con "tlalacho" en Atlautla, Edo. de México